一、主流食用品种

平菇

最常见且价格低廉的菌类，富含膳食纤维和多种维生素，具有增强体质作用。

香菇

又称花菇、猴头菇，含丰富维生素B群和矿物质，具有提神醒脑功效。

金针菇

因菌柄细长如金针得名，兼具高营养价值和药用价值，被誉为“益智菇”。

茶树菇

具有独特香气，富含抗氧化物质，适合炒食或炖汤。

竹荪

被称“山珍之花”，口感脆嫩，含多种氨基酸。

二、特色品种

白蘑菇

双孢蘑菇的一种，味道鲜美，全球性栽培品种。

草菇

又名麻姑菇，含草酸需焯水后食用，具有清热解毒功效。

猴头菇

因形似猴头得名，具有平肝明目作用，适合鲜食或泡茶。

松口蘑（松茸）

野生珍品，与植物共生，香气独特，营养丰富。

三、其他品种

杏鲍菇：

口感滑嫩，富含多糖体。

牛肝菌：肉质厚实，味道浓郁，适合高级料理。

鸡腿菇：形似鸡腿，肉质紧实，适合烤制或炖煮。

注：部分品种存在地域性称呼差异，如平菇在不同地区可能被称为侧耳、冻菌等。建议根据地域习惯选择食用品种，并优先选择正规渠道购买以确保安全。