微山的代表美食包括：

红烧乌鳢：

微山湖的特色菜之一，乌鳢肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高。

微山湖大闸蟹：

微山湖的特产，蟹黄和蟹膏丰满，个头较大，肥美无比。

微山湖鲫鱼：

个大、肉丰富，味道鲜美而淳厚，肉质细嫩。

微山湖河蚌：

能产珍珠的品种，肉质肥美，口感爽滑。

微山湖麻鸭蛋：

麻鸭是全国四大名鸭之一，所产鸭蛋具有“鲜、嫩、细、松、沙、油”六大特点，营养价值突出。

微山湖醉蟹：

制作工艺考究，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特。

南四湖菱角：

鲜菱可以做成菜肴食用，还能加工成罐头、糕点，同时也是酿酒的上等原料。

四鼻鲤鱼：

性喜新水，易跳跃，能跳一丈多高，有“鲤鱼跳龙门”之说。

漂汤鱼丸：

微山岛漂汤鱼丸是济宁市市级非遗项目，因鱼丸在汤中漂浮而得名，味道鲜美，是鲁菜中的精品菜。

荷香鲤鱼：

结合了传统烹饪技艺与养生理念，主要流行于鲁西南地区，味道极其鲜美。

蛋花黑鱼羹：

以蛋羹为底，搭配黑鱼片，呈现出独特的风味和视觉效果。

霸王别姬：

微山十大硬菜之一，具体做法未详细描述。

老鳖靠河沿：

微山十大硬菜之一，具体做法未详细描述。

枣庄辣子鸡：

枣庄的传统名菜，肉质鲜嫩，麻辣开味。

挎包火烧：

微山十大硬菜之一，具体做法未详细描述。

微山湖香辣鲤鱼：

选用微山湖特产鲜活的四鼻鲤鱼为原料，香辣扑鼻。

麻鸭卧雪：

微山湖最负盛名的佳肴之一，俗呼香酥鸭。

微山湖清水小龙虾：

微山县特有的渔业品牌，色泽红亮、虾黄饱满、肉质细腻、营养美味。

这些美食不仅味道鲜美，而且具有浓厚的地方特色，是到微山旅游时不可错过的佳肴。