桂林作为美食城市，拥有丰富的餐饮选择，涵盖地方特色菜、川菜、火锅等多种类型。以下是综合多个权威来源整理的桂林代表性餐厅名称及推荐信息：

一、 地方特色菜餐厅

椿记烧鹅

以皮脆肉嫩的粤式烧鹅闻名，融合湘粤菜系，搭配秘制酱料，是桂林标志性美食。

分店覆盖桂林和阳朔，建议提前预订。

桂客餐厅

融合桂林山水文化与岭南风味，装修豪华，以桂林米粉和本地菜为主，适合宴客。

崇善米粉

桂林老字号米粉店，以细腻柔滑的米粉著称，常需排队等候，推荐搭配酸豆角等小菜。

二、 川菜与火锅类

小渔家四川料理

提供正宗川菜，如酸汤牛八宝、鱼香茄子，环境时尚，适合喜欢辣味的食客。

亿锅捞·地摊火锅

以特色锅底牛八宝为亮点，辣味鲜香，适合家庭聚会。

阿甘酒家

融合湘桂风味，招牌菜辣味芋头丝和剑骨鱼口感细腻，人均82元。

三、 其他推荐餐厅

新郭记油茶：

传承桂林早点文化，香浓油茶搭配船上糕，是本地人早餐首选。

潘记酒家：以琵琶鸭和咸蛋黄南瓜闻名，人均63元，环境优雅。

一品鱼家味馆：鱼类烹饪技艺精湛，豆腐与鸭下巴搭配独特，适合宴请。

西街外滩餐厅：阳朔西街露天座位，可边用餐边欣赏夜景，提供中西餐。

四、 老字号与老字号分店

老东江米粉：桂林人“食堂”级存在，卤菜粉汤头浓郁，仅需10元。

同来馆米粉店：米粉制作技艺独特，口味鲜美，是本地人日常用餐地。

大香槟扣肉：老字号饭店，以扣肉闻名，搭配桂林米粉是经典组合。

五、 高档餐厅推荐

云端餐厅：装修时尚，以桂花妙香五味鸭和啤酒鱼为特色，适合商务宴请。

驼峰牛排火锅：桂林特色火锅，牛排香辣，配自制辣椒酱料。

以上推荐综合了人气、口碑及特色菜品，涵盖不同价位与用餐场景，可根据需求选择。部分热门餐厅需提前预订，建议用餐前查看最新营业信息。