嘉兴倒闭的店铺包括以下几家：

1. 北疆饭店江南摩尔店；

2. 平湖吾悦广场的哥老官；

3. 海盐武原的一家三只松鼠的零食店；

4. 豪客来江南摩尔店；

5. 华润万家在嘉兴的多家门店；

6. 万家超市海宁西田城店；

7. 无印良品海宁爱琴海店。

这些店铺的关闭反映了当前实体店的经营困境，受到租金、人工、原材料成本上升以及电商平台冲击等多重因素的影响。建议商家在经营过程中关注市场变化，调整经营策略以适应市场环境。