细长的青辣椒在不同地区和品种中有多个名称，以下是常见的分类及特点：

一、主要品种名称

湘妃

湖南湘研种业有限公司选育的中熟线椒品种，果实细长线形，青熟时浅绿色，成熟后鲜红色，果皮薄且脆，味辣，抗病性强。

长辣椒

通用名称，泛指形状细长的辣椒品种，常用于腌渍或鲜食，例如长沙牛角椒（一种细长下垂的青尖椒）。

秦椒

以关中地区特产为主，果实细长且油大，辣味浓郁，干椒可制成香醇辣子酱，含丰富维生素C。

杭椒/朝天椒

部分细长青辣椒品种，常用于烹饪，杭椒多指稍短些的线椒，朝天椒则辣味更突出。

二、品种特征对比

| 品种 | 形状特征 | 主要用途| 特点 |

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| 湘妃 | 细长线形，果皮薄脆，果色由绿转红| 鲜食、腌渍 | 抗病性强，挂果力佳|

| 秦椒 | 细长纤直，肉质厚实，油分充足| 干椒、辣子酱| 维生素C含量高，风味独特 |

| 牛角椒（长沙特产） | 细长下垂，羊角型外观| 腌渍、炒菜 | 辣味温和，适合多种烹饪方式|

三、其他相关品种

杭椒：

多指稍短且皮较厚的线椒，适合炒菜或腌制。

线椒：特指细长形椒类，与湘妃、长辣椒有重叠。

综上，细长青辣椒的名称需结合品种特性和地域特征综合判断，常见名称包括湘妃、长辣椒、秦椒等，而杭椒、朝天椒等也属于细长类别但具特色。