韩寒开设的店铺名字包括：

one store：

这是一个生活日常用品的店铺，具有极简随性的风格，强调“仅此一家”的概念。

很高兴遇见你：

这是一家文艺小清新的餐饮店，韩寒在其中担任老板，并且该店铺已经快速拓展，在全国多个城市开设了分店。

山丘：

这是韩寒的餐饮事业的第四个品牌，目标是要打造成中国“最帅最潮的茶餐厅”。

sosweet （蛋糕甜点）：这是韩寒餐饮事业的一个品牌，专注于蛋糕和甜点。

很高兴遇见你express（美式汉堡）：这也是韩寒餐饮事业的一个品牌，提供美式汉堡等快餐服务。

山体西餐厅（低温料理）：这是韩寒餐饮事业的另一个品牌，专注于低温料理。

建议：

one store：

适合喜欢极简生活和独特商品的朋友。

很高兴遇见你：适合文艺青年和追求小资生活氛围的消费者。

山丘：适合喜欢潮派茶餐厅风格的食客。

sosweet：适合喜欢甜品和蛋糕的朋友。

很高兴遇见你express：适合需要快速便捷餐饮服务的消费者。

山体西餐厅：适合追求低温料理体验的食客。