水饺馅的种类繁多，不同地区有特色馅料，以下是常见的分类及代表性馅料：

一、经典荤馅

猪肉大葱馅

北方传统馅料，以五花肉和大葱为主，肉香浓郁，是冬至等节日的常见选择。

韭菜鸡蛋馅

清新爽口，多见于北方地区，是饺子中的经典组合。

牛肉洋葱馅

肉质鲜嫩，洋葱提香，适合西北地区，兼具浓郁口感与层次感。

虾仁韭菜馅

海鲜与蔬菜搭配，色彩诱人，是夏季热门馅料。

二、蔬菜类馅料

白菜猪肉馅

北方标志性馅料，白菜吸收肉香，口感软糯。

芹菜牛肉馅

芹菜的脆爽与牛肉的紧实结合，适合喜欢清爽口感的人群。

莲藕猪肉馅

莲藕清甜脆嫩，与猪肉搭配可增加鲜味层次。

三、特色地方馅料

荠菜鸡蛋馅

春季时令馅料，荠菜的清香与鸡蛋融合，带有自然鲜味。

番茄鸡蛋馅

西方风味融入传统饺子，酸甜开胃，适合创新尝试。

鲅鱼饺子

沿海特色，以新鲜鲅鱼为主料，象征海洋富足。

四、其他创新馅料

玉米虾仁馅

营养均衡，适合儿童或追求健康饮食的人群。

西葫芦鸡蛋虾仁馅

三鲜组合，口感丰富，适合搭配蒸制。

五、素馅与荤素搭配

韭菜豆腐馅：

素食者首选，清淡鲜嫩。

三鲜馅（含虾仁、鱿鱼、笋丁）：荤素结合，适合家庭聚餐。

以上馅料可根据季节和个人口味灵活搭配，北方多以猪肉、白菜为主，南方则更倾向海鲜、蔬菜组合。