水果树的种类繁多，根据果实类型和生长环境可分为以下几类，包含常见品种及特色树种：

一、仁果类

苹果树：原产中亚，品种如红富士、金帅

梨树：耐寒性强，常见品种有雪花梨、鸭梨

桃树：喜光耐旱，品种包括桃李、油桃

李子树：亚洲特产，如樱桃李、金煌芒

海棠果树：果实酸甜，常用于制作果酱

二、核果类

桃树：同仁果类

李子树：如黑李、黄金李

樱桃树：北半球温带常见，品种多样

杏树：核果类果树，果实酸甜多汁

三、柑橘类

橙子树：热带亚热带水果，品种有甜橙、血橙

柚子树：原产中国，包括文旦柚、蜜柚

柠檬树：柑橘科代表树种，用于制酸和香料

四、热带水果类

香蕉树：东南亚起源，品种包括香蕉、无斑香蕉

菠萝蜜树：热带巨型果树，果肉香甜

榴莲树：热带水果之王，气味浓烈

五、其他特色树种

桑葚树：中国古树，果实为黑色浆果，可食用或制酒

蓝莓树：近热果树，花青素含量高，适合抗氧化

龙眼树：热带水果，果肉清甜，有补血功效

六、坚果与籽类

核桃树：坚果类果树，富含不饱和脂肪酸

杏仁树：核果类，杏仁可食用或榨油

腰果树：热带坚果，外壳坚硬，内果仁香脆

七、观赏与特殊树种

樱花树：春季观赏树种，花瓣如云似雪

金合欢树：热带植物，花形似喇叭，常用于园林绿化

猫屎瓜（矮杞树）：产自中国西南，果实含橡胶

以上仅为部分常见水果树品种，实际种类远超此列。不同树种对气候、土壤要求差异较大，如苹果喜温带气候，而龙眼树需热带湿润环境。