中国酱菜种类繁多，不同地区有代表性品牌和产品，以下为常见酱菜品名及产地整理：

一、北京地区

六必居酱菜

明代皇家贡品，创立于1530年，以酱黄瓜、酱八宝菜闻名，曾为乾隆皇帝御笔题诗。

大慈阁酱菜

河北保定特产，近300年历史，酱菜色泽鲜亮，融合北方酱香与蔬菜清脆口感。

二、江苏地区

扬州酱菜

千年古城代表性酱菜，以酱甘露、酱姜芽著称，体现江南饮食哲学。

平望酱菜

苏州吴江特产，色泽鲜艳，质地脆嫩，咸甜适中。

三、河南地区

杞县酱菜

宋代起源，近千年传承，酱黄瓜、酱萝卜等品种层次丰富。

莫氏酱菜

开封代表性品牌，1885年创立，以天然酱曲和传统工艺闻名，曾获日本首相订单。

四、四川地区

四川泡菜

《舌尖3》推荐，以麻辣鲜香著称，是川菜灵魂之一。

五、湖南地区

龙窖酱菜

湖南岳阳特产，融合瑶族腌制方法，以“龙窖山椒”为特色，辣而不燥。

六、其他地区

临涣酱包瓜：

安徽淮北特色，酱红色外观，半透明质地，兼具清脆与酱香。

槐茂酱菜：河北保定传统名产，酱豆角、甜面酱等品种多样。

七、其他酱菜类型

甜面酱：槐茂等品牌以豆瓣酱、甜面酱为主，适合炒菜或凉拌。

玫瑰大头菜：芥菜经酱制后加入玫瑰香，咸甜微辣，兼具开胃与观赏性。

以上仅为部分代表性酱菜，中国酱菜还包括安徽凤阳酱菜、江苏镇江酱菜等，各具风味。选择时可根据地域偏好或具体菜品需求决定。