关于古代香料名称，综合不同历史文献和资料，可整理出以下常见种类：
一、草本类香料
花椒 （Sichuan Pepper） 四川菜代表性香料，具有麻味，广泛用于烹饪和调味。
肉桂
（Cinnamon）
乔木肉桂树皮，甜香浓郁，多用于烘焙、炖煮及热饮。
丁香（Clove）
强烈香气，用于烹饪肉类、制作丁香糖及香包。
茴香（Fennel）
小茴香或大茴香，常用于炖煮肉类、面食及药用。
肉豆蔻（Cardamom）
印度菜和中东菜常用，甜香温暖。
豆蔻（Clove）
与肉豆蔻类似，但更辛香，用于炖煮和甜点。
茅香（Mang Xiang）
草本植物，具有去腥提香作用，古代常用于祭祀和烹饪。
沉香（Chen Xiang）
脂类香料，稀有且昂贵，用于熏香和高级料理。
二、脂类香料
沉香（Chen Xiang）
木本植物树脂，香气醇厚，兼具药用与香料价值。
檀香（Tan Xiang）
木制香料，常用于宗教仪式和高级香薰。
龙涎香（Long Xiang）
海洋哺乳动物分泌物，奢华香料，多用于香包和香水。
麝香（Ma Xiang）
动物性香料，气味浓烈，具有开窍醒神功效。
三、其他特色香料
肉桂（Cinnamon）：含丰富矿物质（钾、钙、镁）和维生素（A、C、E）。
花胶（Xiao Gao）：鱼鳔干制品，滋补养颜，多与燕窝、鲍鱼炖煮。
生姜（Sheng Jiang）：去腥增香，常用于炖肉、姜茶及药膳。
四、历史名香料
孟加拉香： 古代贡品，用于宗教仪式，香气持久。 瓦尼拉
以上香料在古代中国及世界范围内均有重要地位，既用于烹饪，也用于医药和宗教仪式。其种类繁多，部分香料如沉香、龙涎香等至今仍为高端香薰材料。
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