盖饭作为中国经典美食，种类繁多，不同地区有特色命名。以下是常见的盖饭名称分类整理：

一、经典家常盖浇饭

红烧肉盖浇饭

以五花肉为主料，红烧后浇在米饭上，肥而不腻。

鱼香肉丝盖浇饭

豆瓣酱炒制肉丝，酸甜微辣，搭配米饭食用。

宫保鸡丁盖浇饭

花生米与鸡丁、辣椒、花椒等炒制，香辣开胃。

酸辣土豆丝盖浇饭

土豆丝与木耳、肉丝等搭配，酸辣爽口。

二、地方特色盖浇饭

东北烩饭

以大米、肉类、蔬菜混合炖煮，与普通盖浇饭不同。

西北扒拉饭

西北地区称呼，类似炒菜与米饭混合的样式。

广东碟头饭

广东特色，蒸制后淋汁，清淡鲜美。

三、创新与流行盖浇饭

黑椒牛肉盖浇饭

西方风味，黑椒酱汁搭配牛肉，口感独特。

咖喱系列

如咖喱鸡、咖喱土豆、咖喱鱼片等，汤汁浓郁。

海鲜盖浇饭

以虾仁、鱿鱼等海鲜为主料，鲜甜多汁。

四、其他常见名称

回锅肉盖浇饭（川菜经典）

木须柿子盖浇饭（北方传统）

鱼香茄子盖浇饭（酸甜开胃）

辣子鸡丁盖浇饭（川菜风味）

总结

盖饭的命名多与主要食材或烹饪方式相关，如"鱼香"（调味）、"咖喱"（香料）、"红烧"（烹饪技法）等。不同地区存在差异，但核心都是将炒制好的菜肴浇在米饭上。若需更具体推荐，可结合个人口味选择经典款或创新菜式。