口蘑作为食用菌类，拥有多个雅称，这些名称既体现了其外观特征，又蕴含了文化背景。以下是常见的口蘑别称及由来：

一、主要别称

白蘑

最常见的称呼，源于其洁白的外观特征。

蒙古口蘑

因主产地为蒙古草原而得名，强调其原产地。

云盘蘑

形状似云朵，故称云盘蘑，是口蘑中品质较高的一种。

银盘蘑

肉质细腻如银盘，是口蘑中的顶级品种。

营盘蘑

部分地区将云盘蘑称为营盘蘑，可能与其生长环境有关。

二、其他名称

青腿子蘑：

菌柄带青色的品种。

水晶蕈：肉质透明如水晶的品种。

水银盘：形状似水银滴的品种。

马莲杆：菌柄细长如马鞭的品种。

蒙西白蘑：产自蒙古西部地区的品种。

三、名称由来

口蘑的“口”字源于其产地 张家口。1958年郭沫若视察时，因张家口是蒙古口蘑的主要集散地，且蘑菇多生长于张家口口上，故称“口蘑”。这一名称逐渐演变为行业通用术语。

四、补充说明

口蘑属蘑菇多为菌根共生类型，不同品种在香气、口感和营养上有所差异。例如，松口蘑（松茸）是菌根真菌，与普通口蘑有明显区别。