粤菜作为中国四大菜系之一，拥有丰富的菜品体系。以下是粤菜中具有代表性的经典名菜分类整理：

一、传统名菜

白切鸡

以本地散养鸡为主料，采用白煮法保留鲜味，皮脆肉滑，是粤菜“元老级”菜品。

脆皮烧鹅

选用肥鹅经腌制、风干、烤制而成，外皮酥脆金黄，搭配酸梅酱食用，是广州菜代表。

红烧乳鸽

以乳鸽为主料，经卤水浸泡、油炸后红烧，肉质鲜嫩且带有“一鸽顶九鸡”的营养价值。

明炉烤乳猪

选用小乳猪，裹上特制酱料烤制，皮酥肉嫩，肥而不腻，常用于宴席。

二、海鲜类

清蒸东星斑

新鲜东星斑鱼清蒸后，肉质鲜嫩，搭配葱姜丝和蒸鱼豉油，清淡爽口。

花螺鸡煲

鸡肉与花螺炖煮，汤鲜味美，体现海鲜与家禽的完美结合。

白灼虾饺

透明饺皮包裹鲜虾仁，蒸制后汁液四溢，是点心界的“隐藏菜单”。

三、特色小吃

叉烧

经典家常菜，以五花肉为主料，醇香诱人，适合搭配米饭。

煲仔饭

米饭底部形成香脆锅巴，搭配腊肠、排骨等食材，香气扑鼻。

虾饺皇

大个虾饺包裹饱满虾仁，蒸制后口感Q弹，甜辣酱汁提味。

四、其他经典菜

豉椒炒蛤蜊

新鲜蛤蜊与豆豉、辣椒炒制，色泽鲜亮，开胃消食。

菠萝咕噜肉

肉类与菠萝、青椒酸甜结合，健脾开胃。

梅菜扣肉

梅干与五花肉蒸制，梅香化解油腻，肥而不腻。

五、高档名菜

佛跳墙

鲍鱼、海参、花菇等珍稀食材烩制，奢华感与鲜味并存。

菊花三蛇羹

蛇肉与菊花、枸杞炖煮，汤清味鲜，滋补养生。

官燕羹

干燕窝与冰糖、红枣炖煮，口感滑嫩，滋阴润肺。

以上菜品涵盖粤菜不同风格，既有日常家常菜，也有宴席必备名菜。若想品尝，建议优先选择老字号餐厅，以确保传统工艺与秘制酱料的传承。