合江美食种类繁多，以下是一些著名的合江美食：

合江烤鱼：

利用合江县丰富的淡水资源，以淡水鱼为主料，结合独特的烹饪技巧，形成了滨水而生的特色美食。

合江红汤羊肉：

选用山区散养的黑山羊，肉质细腻，肥瘦适中，用祖传秘方熬制，辣味温和。

合江豆花：

以优质黄豆为原料，经过多道工序精制而成，口感绵滑、嫩爽，吃法多样。

尧坝“梁记黄粑”：

传统手工制作，选用多种原料包裹而成，历史悠久，工艺传统。

鸿云核桃糕：

以核桃为主要原料，经过多道工序压制、切片、分装，味道绵软香甜，有嚼劲。

合江荔枝：

品种丰富，如大红袍、绛纱兰、妃子笑等，色香俱佳，个大核小，果肉脆嫩，汁多味美。

合江桂圆：

果肉可加工处理，果实饱满，肉厚鲜嫩，色泽晶莹，果汁香甜。

合江真龙柚：

沙田柚类种的变异，皮薄实心大，瓤瓣长肾形，果肉晶莹，脆嫩化渣且少核，汁多味甜似冰糖。

合江青果：

即橄榄，是合江三大知名水果之一。

合江猪儿粑：

分为咸馅和甜馅两种，用糯米粉制成，刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，形状似小猪。

合江泡粑：

用糯米制作，松软香甜，经济实惠，适合各类人群。

合江水豆花：

制作过程精细，口感细腻，是合江人喜爱的食物之一。

合江黄耙：

以糯米、饭米和红糖为主要原料，冷却后可以蒸、煎、煮后食用。

合江折耳根豆花烤鱼：

外焦里嫩的烤鱼，配上折耳根和入口即化的豆花，麻辣鲜香。

豆花肥肠：

色泽红亮，麻辣咸香，豆花鲜嫩，肥肠软糯。

凉拌香干：

用福宝独有的豆腐干，切成丝后味道鲜美，有嚼劲。

佛荫鸡汤：

鸡肉大块，嚼劲十足，鸡汤味道鲜美。

土鸡汤：

原汁原味，鸡肉紧实，鸡汤鲜美。

荔都鸡片：

选用散养土鸡，肉质紧实弹牙，搭配各类时蔬。

万抄手（又名万担担）：

选用鲜猪肉和高汤制作，皮薄馅嫩，汤鲜味美。

笔架山腊肉：

金黄剔透，肥而不腻。

腊味竹筒饭：

香糯可口，食材保留了最原始的味道。

全牛涮烤：

新鲜现切的黄牛肉，红润饱满，纹理清晰，肉质鲜嫩。

宫爆山猪肉：

麻辣略带酸甜，肥而不腻。

火烧黄鳝：

咸鲜、香辣、麻辣三种口味，入口酥软。

混椒筒筒鳝鱼：

多种辣椒搭配鳝鱼肉，麻辣鲜香。

酸汤黄鳝：

鳝鱼口感脆爽，汤汁辣味中带一丝酸爽。

软烧鱼：

汤色红亮，泡椒味浓，甜酸适口，鱼肉口感嫩滑。

青果鳝鱼花：

爽脆鳝鱼搭配软糯红烧肉，清新解腻。

白马鸡汤：

泸州地标级美食，选用当地优质乌骨鸡，炖煮出的鸡汤清澈醇厚。

31. 古蔺麻辣鸡：泸州市古蔺人的传世卤制小吃，香辣交织，令人回味无穷。

32. 老卤匠肖鸭子：制作工艺荣登非物质文化遗产，卤汁醇厚甘美。

这些