菜谱的种类繁多，可根据地域、烹饪方法和食材特点进行分类。以下是常见的菜谱种类及代表性菜品：
一、按地域划分
川菜 以麻辣著称，代表菜品包括：
水煮肉片（微辣复合味）
酸菜鱼（鱼香酸辣）
宫保鸡丁（甜辣）
湘菜
以酸辣为主，代表菜品：
剁椒鱼头（湖南特色）
老干妈炒肉（辣味）
粤菜
以清鲜为主，代表菜品：
白切鸡（皮滑肉嫩）
叉烧肉（甜咸）
闽菜
以山珍海味为特色，代表菜品：
清炒虾仁（海鲜类）
清炖全鸡（滋补）
鲁菜
传统鲁菜代表：
糖醋黄河鲤鱼（酸甜）
九转大肠（酱香）
苏菜
以甜鲜为主，代表菜品：
松鼠鳜鱼（造型独特）
扬州炒饭（混合食材）
二、按烹饪方法划分
红烧类
红烧肉（五花肉）
红烧鱼翅（高档菜）
清炒类
清炒时蔬（如炒青椒）
酱爆鸡丁（川菜）
蒸煮类
蒸鱼（如清蒸鲈鱼）
蒸蛋羹（嫩滑）
烤炸类
烤鸭（北京菜）
炸鸡排（快餐）
炖煮类
糖醋排骨（甜酸）
炖牛肉（滋补）
三、按菜系特色划分
江湖菜
以重油重色为特点，代表菜品：
麻辣烫套餐（川菜）
客家酿豆腐（客家菜）
淮扬菜
以精致著称，代表菜品：
文思豆腐（软嫩）
扬州炒饭（混合食材）
西北菜
以面食和烤肉为主，代表菜品：
烤羊肉串（西北风味）
手抓羊肉（草原菜）
四、其他分类方式
年夜饭套餐： 如萝卜焖狮子头、香炸脆骨鸡等 健康轻食
地方特色菜：如东北乱炖、广西螺蛳粉（粉类）
以上分类仅供参考，实际菜谱种类远超此范围。可根据需求选择具体菜系或烹饪方法，搭配食材创新出多样菜品。
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