一、中国著名肉用型鸭种

北京鸭

原产北京，以皮薄酥脆、肉质鲜嫩著称，是烤鸭的代表性品种，适合挂炉熏烤。

特点：生长快、繁殖力强、适应性强，肉质多汁且具有独特风味。

绍兴鸭（绍兴麻鸭）

产自浙江绍兴，以产蛋量高闻名（母鸭年产250-300枚蛋），肉质鲜嫩且少用于烹饪。

樱桃谷鸭

英国原产，杂交选育品种，肉质紧实且生长周期短（45日龄可达3千克），适合水养或旱养。

金定鸭

福建省特色品种，以产蛋为主，体型较小，颈长背平，适合南方气候养殖。

荆江鸭

湖北特产，肉质鲜美且抗寒耐暑，适合蒸煮或煲汤，是当地重要家禽。

二、地方特色鸭种

苏州鸭

以嫩滑口感和独特酱料腌制工艺闻名，被誉为“天下三味之首”。

建昌鸭

江西名鸭，肉质紧实，适合制作盐水鸭等传统菜肴。

莆田黑鸭

福建特色品种，肉质鲜美且适应性强，适合养殖在丘陵地带。

大余鸭

江西赣州特产，体重2000-2200克，肉质细腻，适合炒菜或炖煮。

高邮鸭

江苏名鸭，以产蛋量和肉质饱满著称，适合长期养殖。

三、其他知名品种

番鸭（瘤头鸭）：

原产中南美洲，体型似鹅非鹅，肉质紧实且适应性强，适合旱养。

青头鸭：东北特色品种，肉质鲜美且曾列为一级保护动物，以潜水能力著称。

樱谷桃鸭：耐寒耐热，45日龄可达3千克，适合规模化养殖。

四、稀有品种

北京烤鸭：虽以烤制闻名，但属于北京鸭这一单一品种，非独立种类。

巢湖鸭（巢湖麻鸭）：安徽特产，体重2450克左右，以酱料腌制为特色。

以上品种覆盖肉用、蛋用及地方特色，可根据需求选择养殖或食用。