傣味作为云南特色美食的代表，拥有众多经典菜品，以下是具有代表性的特色傣味名称及介绍：

一、经典招牌菜

香茅烤鱼

以香茅、青柠檬叶等天然香料腌制鱼身，炭火烤制后外皮酥脆、肉质鲜嫩，香气扑鼻，是傣族宴请贵宾的必备菜。

菠萝紫米饭

用菠萝容器蒸煮糯米饭，搭配椰浆和花生，色彩缤纷，甜而不腻，兼具热带风情与营养。

傣味烧烤

包括烤鱼、五花肉、鸡腿等，采用炭火烤制，搭配酸笋、辣椒等调料，香辣交织，肉质紧实。

二、特色小吃与凉菜

酸笋煮鱼

酸笋的酸辣与鱼肉鲜美融合，开胃解腻，是傣族餐桌上的经典开胃菜。

傣味撒撇

分为苦撒和酸撒两种，酸辣芳香，常搭配鱼虾、蔬菜，是傣族人日常饮食中不可或缺的调料。

凉拌野生菜心

用香茅、柠檬叶、花生碎凉拌，清新爽口，保留了蔬菜的脆嫩与自然的酸辣味。

三、传统烹饪方式

包烧/蒸

用芭蕉叶或木冬叶包裹食材烤制或蒸熟，保留食材原汁，常见于脑花、牛肉、鱼鲜等菜品。

竹筒饭

糯米与青竹共同煨煮，带有竹香，搭配烤肉或咸鱼更佳。

四、其他推荐菜品

傣味火锅：

以酸木瓜、香茅熬制汤底，食材丰富多样。

香茅草烤鱼：与香茅烤鱼类似，但更强调香茅的独特香气。

傣味酸笋炒肉：酸笋与五花肉爆炒，酸辣开胃。

这些菜品共同体现了傣味以酸辣为核心，融合热带香料与自然食材的独特风味，是云南饮食文化的重要代表。