日本料理种类丰富，既有传统名菜，也有家庭常做的家常菜。以下是综合多个权威来源整理的代表性菜名及特点：

一、经典传统名菜

寿司

握寿司：

最能体现寿司精髓的握法，搭配芥末和酱油食用

卷寿司：如三文鱼卷、黄瓜卷等，食材包裹紫菜和米饭

散寿司：寿司饭直接盛放，常搭配鱼板或海苔

刺身

以生鱼片为核心，常见种类包括金枪鱼、三文鱼、鳗鱼等，强调新鲜与刀工

天妇罗：

蔬菜和海鲜裹面糊油炸，口感酥脆

天妇罗

四大日本料理之一，注重原料新鲜度与季节性，常搭配特制酱汁

拉面

日本国民美食，分为酱油味、盐味、豚骨味和味噌味，搭配叉烧肉、海苔等配料

关东煮：

鸡蛋、萝卜、土豆等煮制而成，冬季暖胃小吃

味噌汤

以味噌调味，搭配豆腐、海带等食材，冬季驱寒佳品

鳗鱼饭

烤鳗鱼盖在糯米饭上，淋上特制酱汁，江户时代便有记载

二、家常与国民美食

炸鸡块

日式炸鸡以小麦粉裹粉炸制，注重面衣酥脆度，常搭配蘸料

日式土豆炖肉

牛肉、土豆、洋葱炖煮，肉质软烂，汤汁浓郁，类似中式番茄炒鸡蛋

生姜烧

猪肉片与洋葱煎炸后调味，五花肉肥而不腻，适合早餐

玉子烧

甜咸两种口味，常见于学生便当或家庭聚会

三、其他特色菜品

烤鳗鱼：

鳗鱼经盐水腌制后烤制，外皮金黄酥脆

便当盒料理：包含米饭、鱼类、蔬菜等，方便携带与食用

温泉蛋：鸡蛋煮至微温，口感细腻，常搭配味噌或盐汁

四、地区代表性菜

北海道札幌拉面：以味噌拉面闻名，汤底醇厚，配料丰富

关东煮：东京特色小吃，材料多样，可搭配味噌酱或辣味酱料

日本料理注重季节性与食材搭配，不同地区有独特风味（如关东与关西的拉面差异），同时保留了简约自然的饮食哲学。