荸荠，学名为Eleocharis dulcis （Burm. f.） Trin. ex Hensch.，是一种多年生草本水生植物，其球茎富含营养，是一种受欢迎的果菜和生食食品。荸荠在中国各地均有栽培，尤其在江浙一带，以浙江塘栖的“大红袍”品种最为著名。

荸荠有多种别名，包括但不限于：

1. 马蹄：这是荸荠最广泛接受的别名，可能源于其形状与马蹄相似。

2. 水栗：由于外形类似栗子，故有此称。

3. 芍：这个别名可能源于其植物学上的某些相似性。

4. 凫茈：最早在《尔雅》中出现，意为野鸭子喜欢吃的食物。

5. 乌芋：因其颜色和生长环境而得名。

6. 菩荠：这个别名可能与其药用价值有关。

7. 地梨：形容其形状像梨，且生长在地下。

8. 地栗：与“水栗”类似，也是基于外形和生长环境。

9. 钱葱：这个别名可能源于其形状或经济价值。

10. 土栗：与“地栗”相似，强调其土壤中的生长。

11. 刺龟儿：这个别名可能与其外观或某些特性有关。

12. 浮须：可能是指其某些部分的外观或生长习性。

13. 芽菇：可能是指其初长出的幼芽。

14. 莆萱、莆萩：这些别名可能与荸荠的某些药用或食用价值有关。

15. 蒲青：这个别名可能源于其植物学上的某些相似性。

16. 莳菇、糍谷、糍米：这些别名可能与荸荠的食用价值有关。

17. 皮丘儿：这个别名可能是指其球茎的形状或外观。

此外，荸荠还有一些地方性的别名，如“乌三棱”、“黑山棱”、“铁葧脐”等。

综上所述，荸荠的别名非常丰富多样，涵盖了其形状、颜色、生长环境、食用价值等多个方面。在日常生活中，人们可以根据不同的语境和地区文化选择合适的别名来称呼荸荠。