鲫鱼品种繁多，不同地区和培育方式形成了众多特色品种。以下是常见的鲫鱼品种名称及特点：

一、地方性优良品种

高背鲫

产自云南滇池，体形纺锤型，背部深色腹部浅，适应性强且繁殖力强，最大个体可达6斤。

方正银鲫

黑龙江省特产，背厚出肉率高，抗病力强且生长快，单只最大约3斤。

彭泽鲫

江西省名鱼，体型长且杂食性广，生长速度是普通鲫鱼的3倍，最大可达6.5公斤。

土鲫

野生鲫鱼代表，通体金黄，生长缓慢，肉质较普通鲫鱼紧实。

二、人工杂交品种

湘云鲫（工程鲫）

三倍体杂交品种，生长速度比普通鲫鱼快3-5倍，抗逆性强且养殖成本低，但无繁殖力。

异育银鲫

以方正银鲫为母本、兴国红鲤为父本培育，体色淡粉红，生长快且抗病性佳。

中科3号鲫鱼

通过细胞工程培育，体型匀称，肉质鲜嫩且适应性强。

三、其他特色品种

津新乌鲫

全身墨黑，游姿优雅，兼具食用与观赏价值，被称为“水中黑玫瑰”。

钻石彩虹鲫

原产泰国，体色橄榄蓝相间，鳃盖后有红色色带，适合水族箱养殖。

金鲫鱼

自然变异品种，尾鳍呈燕尾形，是所有金鱼祖先，可培育出数百种观赏品种。

四、其他常见品种

高背鲫：

滇池特有，三倍体结构，最大6斤。

方正银鲫：黑龙江特产，背厚出肉，单只3斤。

彭泽鲫：江西名鱼，生长速度是普通鲫鱼的3倍。

以上品种覆盖了人工选育、杂交及地方特色等多个维度，可根据需求选择养殖或观赏。