佛跳墙

佛跳墙是一道著名的福建传统菜，传入清宫后经过改良，加入了满族皇族喜爱的鹿肉和飞禽等食材，成为深受皇室喜爱的御膳。

黄焖鱼翅

以吕宋岛鱼翅为主料，搭配12小时炖煮的鸡汤，最早是谭家菜的代表作，后来被收入御膳房，成为宫廷名菜。

烧鹿筋

雍正皇帝特别喜欢这道菜，厨师用山鸡和鹿筋一起炖，还加上白菜和野生枸杞，味道鲜美又养生。

爆炒凤舌

皇帝皇后的独家美食，用稀有的禾花雀的舌头制作，其他人吃到的都是用别的鸟雀舌头做的，口感脆嫩，香味浓郁。

荷包里脊

外形像个小荷包，寓意财源滚滚，选用上等里脊肉，加上调料调味后，用鸡蛋薄饼包裹，再炸至金黄酥脆。

樱桃肉

慈禧太后的最爱，用猪肉块和新鲜樱桃一起烧，酸甜可口。

清炖肥鸭

慈禧太后喜欢吃的菜，选一只肥嫩的鸭子，加上葱姜料酒，小火清炖数小时，鸭肉酥烂脱骨。

百鸟朝凤

慈禧太后大寿时，光绪皇帝让厨师做了这道菜，造型奇特，寓意吉祥。

桂花鱼翅

用桂花的香气来提味，色泽金黄，香味浓郁，为讨好慈禧太后而创。

鸡里蹦

康熙年间的御厨“即兴之作”，用鲜嫩鸡肉和白洋淀的大青虾仁搭配炒制，配上甜面酱调味，堪称水陆两鲜的极致。

这些菜肴不仅美味，还蕴含了丰富的历史和文化意义，是中华美食文化的重要组成部分。