一、淡水鱼类

典型代表

鲤鱼（锦鲤、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）

鲫鱼（鲫瓜子、月鲫仔）

青鱼（闽南菜代表食材）

特色品种

金鱼（Carassius auratus）

珊瑚鱼（Perciformes）

草鱼、白鲢、鳙鱼等

二、咸水鱼类

大型经济鱼类

大黄鱼、金枪鱼、三文鱼

带鱼、鲳鱼、鲐鱼

鲨鱼（如大白鲨、虎鲨）

深海奇观

深海巨眼鱼（Anoplogaster cornuta）

鳐鱼（如大白鲨、虎鲨）

三、热带与观赏鱼类

热带观赏鱼

金鱼（红、白、黑、黄等花色）

珊瑚鱼（色彩斑斓，如红海珊瑚鱼）

特色品种

鲨鱼（如蝴蝶鲨、锤头鲨）

鳗鱼（如牛尾鳗、银鲛）

四、其他分类补充

按生活环境

淡水鱼（如鲤鱼、鲫鱼）

咸水鱼（如大黄鱼、鲨鱼）

按经济价值：

肉类（如鲤鱼、草鱼）

鲜鱼（如带鱼、鲳鱼）

以上分类综合了常见品种与特色鱼类，鱼类资源丰富且分布广泛，不同地区有代表性食材。