小苏打是日常生活中常见的化学物质，其名称和用途如下：

一、常见俗称

碳酸氢钠

这是化学上的准确名称，化学式为NaHCO₃。

面碱

因其碱性特性，常用于面食发酵，使面团膨胀。

发酵粉

作为天然发酵剂，帮助面点松软多孔。

碱面

强调其碱性，也用于中和酸性物质或清洁用途。

苏打粉/重曹

部分地区将小苏打称为“苏打粉”或“重曹”，尤其与碳酸钠（纯碱）区分。

二、其他名称

焙烧苏打：

高温分解后产生的产物之一。

发酵苏打：突出其发酵功能。

三、化学成分与性质

化学式：NaHCO₃

物理特性：白色细小晶体，易溶于水，受热分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。

碱性：水溶液呈微碱性，pH值约8.2。

四、应用领域

烹饪：

面食发酵、烘焙（如蛋糕、饼干）、去油污。

医药：

中和胃酸、缓解胃痛。

工业：

纺织、选矿、金属热处理等。

五、注意事项

食用安全：过量摄入可能引起碱中毒，建议按需使用。

储存：需干燥、避光保存，高温会加速分解。

以上名称和用途综合了民间习惯与科学定义，可根据具体场景灵活使用。