川菜，又称四川菜，是中国四大传统菜系之一，以其麻辣鲜香著称。以下是一些著名的川菜菜品及其名字由来：

麻婆豆腐：

这道菜以豆腐和牛肉末为主料，突出了川菜的麻辣特点。豆腐滑嫩细腻，牛肉末鲜香可口，两者在麻辣调料的映衬下相得益彰。这道菜色泽红亮，味道浓郁，入口即化，麻辣的口感让人欲罢不能。

宫保鸡丁：

这道菜以鸡肉丁为主料，搭配花生、干辣椒及调料，味道既麻辣又带有甜味，口感香脆，酥嫩可口。宫保鸡丁的名字源于清朝时期的四川官员丁宝桢，丁宝桢喜爱这道菜，便将其命名为“宫保鸡丁”。

水煮鱼：

鱼片与丰富的辣椒、花椒搭配，汤底浓郁，味道辛辣而不失鲜美。尤其是花椒的麻味和辣椒的辛辣相结合，给人一种独特的刺激感。

回锅肉：

五花肉经过两次烹饪，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。再搭配蒜苗的清香，咸甜中透着一丝辣味，让人越吃越上瘾。

夫妻肺片：

这道菜是用牛肉、牛头皮、牛心、牛舌等各种杂碎，切成薄片，再浇上麻辣的卤水，那个味道，绝了。夫妻肺片的名字来源于上世纪30年代，成都一对夫妻发明的。

鱼香肉丝：

猪肉丝炒得又嫩又香，再加上木耳、胡萝卜等配菜，浇上那个酸甜可口的鱼香味儿的汁，简直让人吃了还想吃。鱼香肉丝的名字虽然听着奇怪，但其实并没有鱼。

辣子鸡：

鸡块腌制后炸至金黄酥脆，与大量干辣椒段、花椒同炒，使每一块鸡肉都裹满辣椒和花椒的味道。这道菜的特点是外焦里嫩，麻辣味浓。

毛血旺：

这是一道江湖菜，以鸭血、毛肚、黄豆芽等配菜，汤汁红亮，辣味扑鼻。毛血旺的名字听着就够劲爆。

这些菜品不仅代表了川菜的麻辣鲜香，还体现了川菜厨师们在调味和烹饪技巧上的精湛技艺。每一道菜都有其独特的口感和故事，令人回味无穷。