青菜作为绿色蔬菜的统称，包含多个品种和别称，以下是常见的分类及名称整理：

一、常见青菜品种

白菜类

白菜、卷心菜（结球甘蓝）、大白菜、上海青（小青菜）

特点：以叶、茎、叶柄为食用部分，耐寒性强，是北方主食蔬菜。

菠菜类

菠菜、波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜，属藜科菠菜属

特点：叶片紫红色，茎粗大，可炒可煮，含铁元素丰富。

油菜类

油菜、芥菜、甘蓝型油菜，属十字花科

特点：含丰富油脂，是重要油料作物，兼具蔬菜与油料双重功能。

生菜类

生菜、油麦菜、芥蓝、小白菜，属菊科

特点：叶片脆嫩，适合生食或快速烹饪，富含维生素C。

韭菜类

韭菜、韭黄，属百合科葱属

特点：辛辣味浓，可腌制或炒食，具有温中散寒功效。

芹菜类

芹菜、香菜、西芹，属伞形科芹菜属

特点：茎部脆嫩，可凉拌或榨汁，含膳食纤维。

二、其他特色品种

空心菜：

又称通菜，属伞形科，耐热性强，适合夏季食用

芥菜：包括油麦菜、芥蓝等，属十字花科，可作蔬菜或调料

茼蒿：叶片细嫩，具特殊香气，常用于炒菜或汤品

小白菜：叶片倒卵形，属芸薹属，是北方常见叶菜

油梗菜：上海特色品种，叶片紧实，适合作为配菜

三、历史别称

青菜在古代有多个称谓，如《诗经》中的“葑”，汉代称“菘”，因耐寒特性得名“岁寒三友”之一。

以上分类综合了不同地区、品种及食用特点，涵盖了中国常见青菜的代表性名称。