咸菜的种类繁多，根据不同的分类标准可以有很多不同的名称。以下是一些常见的咸菜名称：

按状态分类

干式咸菜

湿式咸菜

按口味分类

咸味咸菜

酸味咸菜

辣味咸菜

按制作方法分类

腌菜

酱菜

泡菜

梅干菜

具体咸菜名称

辣椒黄瓜小咸菜

酱八宝菜

酱黄瓜

酱莴笋

酸白菜

泡辣椒条

扬州酱菜

东北酸白菜

糖蒜

萝卜干

涪陵榨菜

朝鲜族桔梗咸菜

保定春不老

天津冬菜

雪里蕻（雪菜）

糖醋蒜

腌芥菜

橄榄菜

这些只是其中的一部分，实际上咸菜的种类非常丰富，各地都有自己的特色品种。