炒面在中国各地有多种不同的名称和做法，以下是一些常见的炒面名称：

北京炸酱炒面：

使用黄豆酱或甜面酱与猪肉末一起翻炒，最后与面条一起下锅，大火猛炒。

上海炒面：

以细面为主，注重浓油赤酱，经典搭配为猪肝、肉丝或虾仁，以及当地特有的雪菜。

广东干炒牛河：

嫩牛肉、河粉和豆芽大火快炒，牛肉滑嫩，河粉Q弹。

福建炒面：

清淡，采用粗面，煮至八成熟后与猪肉片、胡萝卜、虾仁一起翻炒，最后加上福建独有的红糟提味。

新疆炒面：

大片的面片与嫩羊肉、西红柿、青椒一同翻炒，鲜香扑鼻。

郑州三鲜炒面：

面条劲道，搭配虾仁、肉丝、蔬菜，用老抽、生抽、蚝油调味。

番茄鸡蛋炒面：

酸甜的番茄汁裹着嫩滑的鸡蛋，每一根面条都粘满了幸福的味道。

牛肉炒面：

牛肉的鲜嫩与劲道的面条搭配，浇上浓郁的酱汁。

缘聚炒面馆 、 幸福炒面屋、 千味炒面阁、 四季炒面社：

这些名字寓意不同，传达温馨、幸福、丰富风味和四季更替等意义。

小郭炒粉、 小郭小食店、 司马小炒：

这些名字以老板的姓或店名命名，突出特色。

孟州炒面：

河南焦作的经典面食，有着超过150年的历史，外表金黄诱人，面条筋道有韧性，配料丰富多样。

包菜胡萝卜炒面、 豆角炒面、 豉油皇炒面：

各种蔬菜与面条一起炒制，每根面条都裹着酱汁的鲜香。

酱油王炒面、 酱油抄面：

使用酱油进行调味和炒制的炒面。

广式豉油皇炒面：

用韭菜、洋葱或胡萝卜等食材作为辅料，再倒入豉油皇等调味料翻炒烹煮而成。

中式炒面（chow mein）：

虽然各地做法不同，但在菜单上通常统称为“中式炒面”。

粗炒：

在上海，有一种炒面因为面条较粗而得名，炒得非常出色，尤其是在浓油赤酱传统上发挥了作用。

这些炒面名称不仅反映了地域特色，还体现了不同的口味和烹饪方法。每一种炒面都有其独特的风味和故事，值得品尝和探索。