大料，也被称为八角茴香或大茴香，是一种常见的调味香料，常用于烹饪中增添风味。以下是一些大料的名称：

八角：

也称为八角茴香或大茴香，因其果实有八个角而得名。

桂皮：

又称香桂，为樟科樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。

小茴香：

为伞形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的干燥成熟果实。

丁香：

多指母丁香，是丁香的花蕾，晒干后作为香料使用。

陈皮：

为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。

花椒：

亚洲地区常用的大料之一，用于烹制川菜、湘菜和鲁菜等菜系。

白芷：

性辛温，理气止痛，温中散寒，健胃止呕。

肉蔻：

一种姜科植物的果实。

香叶：

也称为月桂叶，常用于烹饪中增添风味。

胡椒：

常用于烹饪中增添辛辣味。

草果：

一种姜科植物草果的果实，有燥湿健脾、祛痰温中等作用。

砂仁：

又称春砂仁、阳春砂仁，是植物阳春砂的成熟果实。

三奈：

有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。

灵草：

近几年广泛用于火锅的香料。

排草：

与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的香料。

白豆蔻：

又称圆豆蔻，市场上或药店有写为百11肉豆蔻别名玉果。

肉豆蔻：

别名玉果，近年来在火锅中运用普遍。

甘菘：

在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料。

这些香料在烹饪中有着广泛的应用，可以根据不同的菜肴需求选择合适的香料来增添风味。