笋子的种类繁多，名称各异，以下是一些常见的笋子及其别名：

竹笋

春笋：立春后采挖的笋，笋体较大，洁白如玉，口感鲜爽。

冬笋：冬季未出土的毛竹笋，笋衣薄而光滑，适合蒸煮炒。

鞭笋：夏秋季节长出的竹鞭梢，体型细长如赶马的鞭子。

毛竹笋：我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种。

绿竹笋：由绿竹产出，壳薄肉厚，多汁嫩鲜。

苦竹笋、方竹笋、桂竹笋、麻竹笋等：不同品种的竹笋。

莴笋

莴苣笋：莴苣的嫩芽，可炒菜或熬煮。

莴笋叶：莴笋的叶子也可以食用，含有花青素。

芦笋

绿芦笋：未出土时白色，见阳光后变绿。

芦笋种子：炒来吃味道鲜甜。

问政笋

产自安徽歙县的问政山，故名。

天目笋

原产地是浙江天目山。

其他

尖头青笋：产于浙江杭州，笋壳青紫，有褐色小斑点。

早竹笋：产于浙江和江苏南部，竹秆高3米多。

甜竹笋：禾本科刚竹属下的一个种，笋期4月中旬。

红哺鸡笋：别称红笋，浙江栽培。

麻竹笋：不同品种的麻竹笋。

慈竹笋：又称“慈笋”、“八月笋”，分布于我国西南各地。

这些笋子不仅风味各异，而且营养价值丰富，常用于各种烹饪方法，是深受人们喜爱的时令蔬菜。