西北面食种类繁多，以下是一些著名的西北面食：

兰州牛肉面：

也叫兰州拉面，汤料足，面劲道，是西北地区非常流行的面食之一。

臊子面：

酸酸辣辣，面条上有一层红油，味道鲜美，是西北地区常见的面食做法。

油泼扯面：

面条劲道，加入肉丁、小蔬菜等配菜，铺满辣子后用热油加热，口感香辣。

Biangbiang面：

陕西面食的经典代表，宽厚的面条，搭配油泼辣子，辣香扑鼻。

肉夹馍：

馍和肉缺一不可，是西北地区最多见的食物，在全国也非常流行。

宁夏羊肉臊子面：

以宁夏的羊肉臊子为特色的面食。

蒿子面：

一种以蒿子为主要食材的面食。

新疆大盘鸡拌面：

将大盘鸡与面条拌在一起，味道独特。

烤馕：

西北地区的常见面食，类似于馕饼。

杨凌蘸水面：

面条又宽又长，像腰带一样，搭配特制的蘸汁，味道酸辣可口。

陕西油泼面：

面条煮熟后直接泼上热油和各种调料，简单却美味。

岐山臊子面：

以陕西宝鸡的岐山臊子面最为正宗，历史悠久，汤色红亮，配料丰富。

户县软面：

产自陕西户县，面条幽香而筋道。

汉中梆梆面：

汉中地区的传统小吃，以敲梆叫卖而得名。

耀州窝窝面：

始于清道光年间，面形浑圆，汤清味鲜。

大荔炉齿面：

面条柔韧光润，臊子香辣味浓。

麟游血条面：

历史悠久的风味小吃。

酿皮子：

清凉可口，是夏季降温解暑的特色小吃。

羊肉串：

鲜美的羊肉烧烤后的味道，是西北著名的小吃。

羊肉泡馍：

鲜美的羊肉汤搭配西北的馍，是西北十大特色美食之一。

这些面食不仅在当地深受欢迎，也在全国乃至世界范围内享有盛誉。每一种面食都有其独特的风味和制作工艺，值得品尝和探索。