河南的凉菜种类繁多，以下是一些常见的河南凉菜名字：

凉拌牛肉

手撕烧鸡

凉拌藕片

凉拌皮冻

凉拌黄瓜变蛋

凉拌莲菜

黄瓜

香菜木耳

花生米

猪耳朵

猪肝

炸小酥鱼

荆芥拌黄瓜

香辣拌黄瓜

拍黄瓜

凉拌毛豆

皮蛋豆腐

泡椒凤爪

凉拌木耳

金针菇拌杂蔬

凉拌腐竹

拌海蜇丝

凉拌莴苣

凉拌韭菜

凉拌双耳

肉丝凉拌菜

拌海带丝

炝拌土豆丝

拌苦菊

拌豆芽

31. 芝麻酱拌菠菜

32. 蛋皮拌萝卜缨子

33. 银耳黄瓜拌粉皮

34. 醋拌角瓜丝

35. 九制陈皮拌苦瓜

36. 腰果雪耳拌西芹

37. 排骨酱拌三丝

38. 芝麻苦瓜拌海蜇丝

这些凉菜不仅味道丰富多样，而且深受当地人喜爱，是河南饮食文化中不可或缺的一部分。