可以吃的野菜有很多种，以下是一些常见的野菜名称：

荠菜：

又称地菜、清香无比，被称为“菜中甘草”，适用于焯水凉调、清炒、煮汤、调馅等，是春季餐桌上的常见美味。

马齿苋：

又名马齿菜、马齿草、五方草，性寒，可清热解毒、利水消肿，常用于凉拌、炒食或做汤。

蕨菜：

又名拳头菜、龙头菜，有“山菜之王”的美誉，吃起来鲜嫩滑爽。

椿菜：

又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口。

蒲公英：

又名婆婆丁，其花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素，嫩茎叶甚至根茎都可以食用。

苦菜：

又名苦苣菜，茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。

水芹菜：

其嫩茎及叶柄可供食用，富含多种维生素和无机盐类，以钙、磷、铁等含量较高。

紫苏：

未在上述列表中提及，但也是一种常见的可食用野菜。

曲曲菜：

又称尖叶型叶用莴笋，叶片呈长披针形，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，含有大量维生素和矿物质。

艾草：

未在上述列表中提及，但也是一种常见的可食用野菜。

车前草：

以前常用于入药，后来发现其也可以食用，是一种药食同源的野菜。

折耳根：

常见于田野、草地和道路边缘，嫩叶和嫩茎可以食用。

香花菜：

一种多年生植物，属于十字花科。

红叶苋菜：

叶子呈红色或紫色，嫩叶可食用，富含叶绿素、维生素C和叶酸。

铁杆菜：

又称黄葵菜或酸酸菜，叶片呈长条形，有波状的边缘，叶柄粗壮，富含维生素C和叶酸。

野芹菜：

又名水辣菜，喜欢生长在农村野外的溪边或林边阴湿处，茎可以食用，叶子一般不吃。

这些野菜不仅营养丰富，而且具有多种食用方法，可以根据个人口味和需求选择食用。