禾下乘凉梦是“杂交水稻之父”袁隆平的一个梦想，他梦想着种植的水稻能够像高粱一样高，穗子像扫把一样长，颗粒像花生一样大，从而使得人们可以在稻穗下面乘凉。这个梦想体现了袁隆平对杂交水稻高产的理想追求，也是他的中国梦之一。

袁隆平一直有两个梦，一个是禾下乘凉梦，另一个是杂交水稻覆盖全球梦。他通过不断的研究和努力，已经在杂交水稻领域取得了巨大的成就，使得水稻产量大幅提高，为全球粮食安全做出了重要贡献。去年九月，重庆成功试种了优质巨型水稻，高度达到了2.3米，杭州的“1米8”巨型稻也丰收了，这些成果都在逐步实现他当年的梦想。