关于饺子的民谣或民间俗语有很多，以下是一些常见的：

包饺子一家忙，品尝美味笑开颜。举杯庆佳节，幸福生活乐无边。

饺子不吃光，过年没糖吃。

十月一，冬至到，家家户户吃水饺。

饺子就酒，越喝越有。

头伏饺子，二伏面。

冬至饺子，夏至面。

出门饺子，进门面。

舒服不如倒着，好吃不如饺子。

冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

吃了饺子汤，胜似开药方。

大寒小寒，吃饺子过年。

团圆的饺子，分手的面。

立冬吃饺子，案板方方刀光寒，或菜或肉剁成馅。面团圆圆杖下扁，筷子取馅面中填。巧手捏出玲珑褶，皮薄馅大锅不沾。山西陈醋山东蒜，饺子浮沉几人馋？

这些民谣和俗语不仅体现了中国人对饺子的深厚情感，还蕴含了许多文化习俗和节日传统。