水酒：

这是一种发酵酒，以黍、稷、麦、稻等为原料，加酒曲经糖化、酒化直接发酵而成，汁和滓同时食用。水酒在许多少数民族地区非常普遍，如壮族的甜酒、高山族的姑待酒、瑶族的糖酒、藏族的青稞酒、纳西族的窨酒、普米族的酥理玛等。

月桂冠的“米和水的酒（米と水の酒）”：

这是一款纯米酒，酿造用水来自日本京都的伏水。

这些酒虽然以水命名，但它们的酿造工艺和原料可能各不相同，有的是以特定水源的优质水为酿造基础，有的是以水为主要原料进行发酵。