小葱拌豆腐 可以隔夜，但需要注意保存方法和食用安全。以下是一些关键点：

保存方法

如果将小葱拌豆腐放入冰箱保存，可以延长其保鲜期，建议最多存放两天。

未放入冰箱的情况下，只要菜品没有变质，也可以食用，但味道可能会有所改变，且天热时不建议食用，以免引起腹泻。

食用安全

豆腐中含有丰富的蛋白质和钙质，而葱中含有大量草酸，两者结合容易生成草酸钙，影响钙的吸收，不利于健康。

凉拌菜最好在2小时内食用完毕，过2小时后毒量增加，24小时最毒，一周后基本无毒。因此，建议当天食用，不要隔夜。

建议

为了避免营养流失和食品安全问题，建议当天制作当天食用。

如果确实需要保存，务必放入冰箱，并尽快食用，避免长时间放置。

综上所述，小葱拌豆腐可以隔夜，但需要注意保存条件和食用安全，尽量当天食用完毕。