制作西式爱心牛排的步骤如下：

准备牛排

将牛排切成心形，如果使用冷冻牛排，需提前解冻并小心切割成心形。

用刀背轻轻拍打牛排，使其厚度均匀，有助于烹饪时的均匀受热。

腌制牛排

在碗中加入几滴鱼露和红葡萄酒，将牛排放入其中腌制一小时左右，酒量以没过牛排为宜。

腌制时，可以加入少许盐、黑胡椒粉和迷迭香增加风味。

煎牛排

热锅加入适量的黄油，待黄油融化后放入牛排，每面煎1-2分钟，根据个人口味调整煎制时间，以达到所需的熟度。

煎牛排的同时，可以准备一些配菜，如蔬菜色拉或炒鸡蛋，增加餐点的丰富度。

制作酱汁

在另一个锅中，加入洋葱丁、胡萝卜丁等蔬菜，翻炒后加入黑胡椒碎、蚝油和鱼露，小火煮开后捞出备用。

摆盘

将煎好的牛排摆成爱心形状，撒上之前调好的酱汁，配上蔬菜色拉，即可完成爱心牛排的制作。

其他装饰（可选）：

可以在牛排上撒上一些切碎的迷迭香或罗勒叶作为装饰，增加风味和视觉效果。

通过以上步骤，你就可以制作出一份美观又美味的西式爱心牛排，为情人节增添一份浪漫。