关于“良辰美景”是什么动物，存在以下几种解释：

兔

“良辰美景”通常用来形容那些给人带来幸福、美满与喜悦的日子。在十二生肖中，兔子被认为是温和、可爱的动物，象征着纯洁无瑕。

兔子在传统文化中常常与月亮联系在一起，如“玉兔”在月宫中，这也使得兔子成为“良辰美景”的象征之一。

龙

“良辰美景”中的“辰”字可以联想到龙，因为龙也叫辰龙。

龙在中国文化中象征着力量、尊贵与希望，寓意着未来充满机遇与美好的前景。

综合以上信息，虽然“良辰美景”可以联想到龙和兔，但更多的解释倾向于将“良辰美景”与兔联系在一起，因为兔子象征着纯洁和美好，更符合“良辰美景”所表达的美好时光和景色的意境。因此，最有可能的答案是 兔。