切糕之所以逐渐消失，可以归结为以下几个主要原因：

价格高昂：

切糕的制作工艺复杂，原料成本较高，导致其价格昂贵。一小块切糕可能价格高达几百元，使得许多消费者望而却步。

卫生条件恶劣：

传统的切糕销售方式往往只是覆盖一层保鲜膜，切开的部分完全暴露在外，容易受到灰尘和车辆尾气污染。这种不卫生的条件让消费者感到担忧。

强买强卖现象：

过去，一些商贩存在强买强卖的行为，甚至对拒绝购买的消费者进行威胁和恐吓。这种行为严重损害了消费者的信任感，使得许多人不敢购买切糕。

市场管理不善：

由于缺乏有效的市场监管，切糕摊点的价格标准不统一，市场混乱。尽管现在监管有所加强，但要完全恢复消费者的信任还需要时间和更多的努力。

消费者需求变化：

现代人的饮食习惯发生了变化，大多数人不喜欢过甜的食物，且更注重健康饮食。切糕的高糖分和高密度使其难以满足现代消费者的需求。

网络购物的冲击：

随着互联网的发展，人们越来越倾向于在网上购物消费，这对线下实体店造成了很大冲击，切糕也不例外。

品牌形象受损：

由于过去一些不良经营行为，切糕在消费者心目中的形象已经固化为“高价且坑人”的产品。即使现在明码标价，消费者仍然担心会被再次欺骗。

综上所述，切糕的消失是多种因素共同作用的结果，包括价格高昂、卫生条件恶劣、强买强卖现象、市场管理不善、消费者需求变化、网络购物的冲击以及品牌形象受损等。要重新赢得消费者的信任，需要从提升产品性价比、规范市场行为和树立行业诚信等方面入手。