“一夫当关，万夫莫开”这个成语出自唐代诗人李白的《蜀道难》，形容地势十分险要，易守难攻。这个成语可以指代两个地方：

函谷关：

位于河南省灵宝市北15公里处，是古代中国的重要关隘之一，素有“一夫当关、万夫莫开”之称。

剑门关：

位于四川省广元市剑阁县，是蜀道上的重要关口，同样有“一夫当关、万夫莫开”之称。

因此，“一夫当关，万夫莫开”这个成语可以指代函谷关和剑门关这两个地方。