小葱拌豆腐的典故与 明朝忠臣刘基有关。相传在刘基接手一项建筑工程期间，他的一个同乡朋友与地方官吏私下贪污了大量建城经费。刘基得知此事后，公正无私地将事情禀报给朱元璋，并依照法律将贪污者处决。其他官员因害怕刘基继续追究，便联合起来诬陷他。正好当时是冬至，刘基手捧一个陶瓷罐子，里面装着小葱拌豆腐，献给朱元璋品尝。朱元璋食用后，终于明白刘基的清白，从而处置了那些诬陷他的官员，并更加信任刘基。从此，小葱拌豆腐这道菜便与“一清二白”联系在一起，象征着清白和正直。