美术教育家尹少淳的语录包括：

1. 美术是最具有人性意味和最具综合性质的人类活动之一。

2. 随着教育改革的不断深化，美育在培养全方面发展的素质人才的作用越发显得重要。

3. 美育可以教育学生树立审美观念，培养学生审美能力，培养学生认识美，创造美的能力。

4. 我们应该改革课堂旧式单一的老师讲、学生听的这种限制学生的思维能力和创造能力的发展教学方法，大胆改革，勇于创新，把握少年儿童心理特点与身心发展的规律，努力为学生创造一个轻松愉快，有趣味的学习环境和气氛。

5. 美术教育是人文教育，美术的技法也是为人文性这一特点服务。