《儒林外史》中的人物描写片段如下：

严监生

临死前的描写：“严监生喉咙里痰响得一进一出，一声不似一声的，总不得断气，还把手从被单里拿出来，伸出两个指头。”大侄子、二侄子、奶妈和赵氏等人纷纷猜测他的意思，最后赵氏明白他的意思，挑掉一茎灯草，严监生便断气了。

王冕

外貌描写：“他便自造一顶极高的帽子，一件极阔的衣服。遇着花明柳媚的时节，把一乘牛车载了母亲，他便戴了高帽，穿了阔衣，执着鞭子，口里唱着歌曲，在乡村镇上，以及湖边，到处玩耍，惹的乡下的孩子们三五成群跟着他笑，他也不放在意下。”

性格特点：“王冕出身贫寒，七岁丧父，十岁便辍学给人放牛。东家给的点心钱，他都攒着来买书读。后来，在放牛之际，靠自学画得一手好荷花。靠这门手艺，王冕卖画赚钱补贴家用，孝敬母亲。王冕天资聪颖，不满二十岁就上知天文，下知地理，学贯古今。但也性情孤傲，蔑视权贵，远离功名富贵，知县来请，王冕也不赴约；朝廷征聘王冕做官，他连夜逃到会稽山，在那里隐居终老。”

周进

描写：“周进到了省城，走进了贡院。他触景生情，悲痛不已，一头撞在了号板上，不省人事，被救醒后，满地打滚，哭得口中鲜血直流。几个商人见他很是堪怜，于是凑了二百两银子替他捐了个监生。他马上就向众人磕头，说：‘我周进变驴变马也要报效!’ 不久，周进凭着监生的资格竟考中了举人。”

范进

描写：“过了几年，他又中了进士，升为御史，被指派为广东学道。在广州，周进发现了范进。为了照顾这个54岁的老童生，他把范进的卷子反复看了三遍，终于发现那是一字一珠的天地间最好的文章，于是将范进取为秀才。过后不久，范进又去应考，中了举人。”

匡超人

描写：“匡超人出生于一个极度贫寒的家庭，家境的困苦如同一座沉重的大山，压在他稚嫩的肩头。但他心中有对家人满满的爱，那份孝顺犹如黑暗中的一束光，明亮而坚定。他每日辛勤劳作，白天，街头巷尾有他杀猪卖豆腐的身影，那是为了能让家人勉强糊口；夜晚，昏黄的灯光下，是他埋头苦读的模样，他的眼中闪烁着对未来的憧憬，盼望着有朝一日能改变家庭的命运。”

这些片段通过细腻的描写，生动地展现了《儒林外史》中各个人物的性格特点和命运，反映了当时社会的种种现象。