分手时敬三杯酒的话可以根据不同的情境和情感表达有所变化，但通常都包含了对过去美好时光的怀念、对未来的祝福以及对彼此新生活的期许。以下是一些常见的敬酒词：

第一杯酒

敬我们曾经的美好时光，感谢你带给我的一切感动和欢喜。

敬我们曾经的相遇，虽然现在要分开，但希望我们都能记得那些甜蜜的瞬间。

敬我们曾经的岁月，再见那些放不下的缘分。

第二杯酒

愿你前程似锦，从此豁达，有酒有肉有人疼。

愿你健康平安，一路顺风顺当，找到你爱之人。

-恩怨从此一刀断，今生来世莫纠缠。

第三杯酒

敬你最终解脱爱恨任意，我们各自安好。

再见曾经在一起的岁月，愿我们今后各自精彩。

愿有人待你如初，疼你入骨，从此深情不被辜负。

这些敬酒词既表达了对过去美好时光的怀念，也包含了对彼此新生活的祝福和对未来的期许。你可以根据自己的实际情况和情感选择合适的词句，或者结合这些建议进行适当的修改。