甲骨文的“象”字的写法是 突出其长鼻。甲骨文是一种象形文字，其字形直接描绘了大象的形象，特别是大象的长鼻子，这是该字最显著的特征。在甲骨文中，“象”字的字形通常呈现为竖立的大象侧面图，包括身躯、两只脚和尾巴，其中长鼻子尤为突出，将大象与其他动物区分开来。

此外，甲骨文中的“象”字不仅表示大象这种动物，还可以引申为相似、如同之义，以及事物的外表形态。在金文、篆书等后续字体中，“象”字的形状逐渐简化，但仍保留了长鼻子的特征。

总结来说，甲骨文的“象”字通过其独特的字形设计，直观地反映了大象的主要特征，即长鼻子，从而成为象形文字的代表之一。