在《三国演义》中，过五关斩六将、单骑救主、败走麦城的是 关羽。

具体情节如下：

1. 关羽在曹操围攻刘备时，因得知刘备下落，决定离开曹操，护送刘备的两位夫人千里寻兄。

2. 关羽在途中连续斩杀了东岭关的孔秀、洛阳的韩福和孟坦、汜水关的卞喜、荥阳的王植和滑州黄河渡口的秦琪等六员大将，最终成功过五关，与刘备相会。

3. 后来，关羽在麦城之战中败给东吴将领吕蒙和陆逊，最终被俘并被杀。

这个故事后来成为忠诚和英勇的象征，被广泛传颂。