关于豆角的别称和命名方式，可参考以下信息：

一、常见别称

四季豆

北方地区普遍使用此称，指鲜嫩可食用的豆角。

芸豆

部分资料将四季豆称为芸豆，但需注意未熟透的芸豆可能引发食物中毒。

油豆角

南方地区对扁豆的俗称，因其豆荚扁平肥厚得名。

豇豆

部分资料将长豆角称为豇豆，但实际应为不同品种的四季豆。

线豆/蒜爆豆

东北地区对细长豆角的称呼，适合蒜爆等烹饪方式。

二、命名依据

豆角的命名多与其形态特征相关，例如：

形状：

细长管状者称“四季豆”或“芸豆”；扁平肥厚者称“油豆角”；

成熟度：表皮浅白、豆角老但口感鲜嫩的品种称为“白不老”。

三、文化差异说明

不同地区因物产不同存在命名差异，如：

南方将扁豆称为“油豆角”，可能源于其油润的口感；

北方多用“四季豆”统称，未区分品种。

建议根据具体品种和地域选择合适的名称，烹饪时需注意充分煮熟以避免食物中毒。