大料是常见的调味香料，其名称存在多种表述，具体如下：

主要别称

大料是八角茴香、大茴香、八角茴香的统称，因果实呈星状排列得名。

学名与植物来源

属于伞形科八角属植物八角茴香的干燥成熟果实，原产中国，是重要的香料原料。

其他相关名称

在部分地区或语境中，八角也被称为“大料”，但需注意与毒性植物莽草籽（假大料）区分。

总结：

日常烹饪中通常直接称为“大料”，若需强调植物学名称，可用“八角茴香”或“大茴香”。购买时可通过观察形态（瓣角整齐度、颜色光泽等）和气味（浓烈辛香而非樟脑味）进行鉴别。