“高山流水遇知音”的下一句诗是 表达遇到知音的喜悦和感激之情。这句诗源于唐代诗人白居易的《赋得古原草送别》中，原句为“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。知否？知否？应是绿肥红瘦。”而后世流传的“高山流水遇知音”是其中的一个衍生概念，意为在峰峦叠嶂的高山和流水声中，终于遇到了志同道合、心灵相通的知己。这句诗常常用于描述人生中重要的友谊，并表示对这种友情的珍视和感激。

此外，虽然其他选项中提到了不同的诗句，但它们并不是“高山流水遇知音”的下一句。例如，“彩云追月得知己”出自《列子·汤问》，而“知音不在谁堪听”则出自唐代贺知章的《回乡偶书》。这些诗句虽然都与知音有关，但并不是“高山流水遇知音”的下一句。

因此，正确答案是：“高山流水遇知音”的下一句诗是 表达遇到知音的喜悦和感激之情。