高适最擅长的诗歌体裁是 七言古诗和边塞诗。高适，字达夫，是唐代著名的边塞诗人，他的诗歌以边塞诗见长，心理结构粗放，性格率直，诗作多直接抒发内心情感，或夹叙夹议，而较少使用比兴手法。他的边塞诗尤为突出，雄浑悲壮的风格让人印象深刻。此外，高适的诗题材广泛，内容丰富，除了边塞诗外，他的其他作品也颇受赞誉，例如《燕歌行》、《塞下曲》、《塞上》等是他的代表作之一。

在诗歌体裁方面，高适尤其擅长七言古诗，《行路难二首》应该是其能够见到的最早作品，从这两首早期作品，已经可以初窥高适诗歌风格。时人论高适诗作，多言其“雄浑”、“悲壮”，虽乏小巧，终是大才。高适的诗歌比较适合边塞体，他的四格一般是七言律或者是长篇诗体裁。

综上所述，高适最擅长的诗歌体裁是七言古诗和边塞诗，他的边塞诗尤为突出，雄浑悲壮的风格让人印象深刻，同时他的七言古诗也颇受赞誉。